Fyra portioner
2 dl koncentrerad flädersaft
2 dl strösocker
4 st äggulor
3 dl vispgrädde
1 msk pressad citronsaft
rivet skal av 1 citron
färska jordgubbar
citronmeliss

1. Blanda saften med äggulor och socker. Hetta upp och sjud sakta under kraftig vispning tills krämen tjocknar, den får dock inte koka.
2. Ta kastrullen av värmen och vispa krämen då och då tills den är kall. Vispa grädden. Blanda ner citronskal och citronsaft i äggsmeten och vänd ner grädden.
3. Häll smeten i en form, täck med plastfolie och ställ i frysen tills parfaiten stelnat. Ta fram den ca 20 minuter före servering. Garnera med citronmeliss och jordgubbar.