Invid elden i den vedeldade ugnen, ligger alspånen och enrisen och pyr. Fisken hänger prydligt i rader och får långsamt den lite syrliga och runda smaken av röken. Här, på skärgårds-rökeriet Finnö Fisk invid stranden i Gryt i Östergötland, har man fångat och förädlat fisk i många år. Vad man stoppar i ugnen beror på årstiden och fångsten. Vad som däremot kommer ur ugnen är alltid detsamma – perfekt rökt fisk som smälter i munnen.

Läs mer om Finnö Fisk under fliken Leverantörer